Notre Histoire

Lausanne. La Confiserie Saint-Pierre. Un apprentissage exigeant, au contact de compagnons du devoir qui transmettent la passion, l'exigence, le geste juste. Celui du métier — mais aussi celui de la vie. Un endroit qui forge le caractère d'un jeune homme autant qu'il forme ses mains.

Unapprentissage couronné d'un premier prix artistique et d'un prix de mérite.

Puis une première rencontre avec la créativité sur assiette. À l'Auberge du Raisin à Cully — Relais & Châteaux, établissement rigoureux, ouvert sur le monde — Ahmed crée desserts, mignardises et chocolats. Un terrain d'exploration et de rencontres avec des collègues venus du monde entier.

Le temps des études, des voyages, de la découverte d'autres horizons. Une période qui nourrit sa vision du monde et sa manière d'entreprendre.

À la quarantaine, par sérendipité, la vie le ramène à ses premiers amours. Non pas pour créer une chocolaterie de plus. Mais pour créer une oasis. Un symbole fort. Un endroit où tout commence par trouver la bonne fève — rare, aromatiquement puissante, éthique, traçable.

Le 1er octobre 2013, Sisao naît. Ce qui suit, c'est sept ans de développement patient — des rencontres, des marchés, des recettes affinées, un équilibre cherché, trouvé, repoussé encore. Des lieux symboliques et étonnants : le Musée de l'Élysée, des boutiques singulières, des espaces où Sisao apprend à exister et à se faire connaître. Une construction lente, profonde, jamais pressée.

"Le chemin se déroule sous les pieds de ceux qui marchent."

Milan, Expo Universelle. Sur le stand suisse, Sisao présente ses pochettes colorées dans le cadre El Gusto del Design.

La première lumière sur Sisao. Les couleurs n'existent qu'à travers elle — et sous les projecteurs milanais, les pochettes s'illuminent, révèlent, s'imposent. Ce moment reste un symbole fort : la beauté n'attendait que d'être vue.

Au détour d'une balade à vélo, une découverte. D'anciens locaux — ceux de Mövenpick Glace — entre les vignes et le lac Léman, à Bursins. Un lieu resté intact, comme en attente d'une nouvelle histoire. Ahmed entreprend de le métamorphoser en oasis.

Dix mois plus tard, le 1er octobre 2020, les portes s'ouvrent. Un 1er octobre — comme la fondation de Sisao, sept ans plus tôt. Ce soir-là, pleine lune. Ce jour-là, Journée mondiale du cacao. Ahmed ne le savait pas. La sérendipité, encore.

Sisao rejoint la sélection des fournisseurs locaux de Manor en Suisse romande. Une reconnaissance qui confirme la qualité du travail accompli et l'ancrage régional de la marque.

13 ans après sa création, Sisao poursuit la même quête. Créer des chocolats noirs, au lait et blancs sans sucre ajouté et sans lactose qui mettent en lumière les ingrédients plutôt que le sucre. Parce que le goût le plus pur est celui qui n'a rien à cacher. Des ingrédients d'exception. Un savoir-faire artisanal. Des rencontres qui donnent du sens aux recettes.

"On a à offrir qui on est vraiment."
— Ahmed Atmani, fondateur