Nos Ingredients

Chez Sisao, chaque ingrédient a une adresse, une histoire et une raison d'être dans la recette. Rien n'est là par hasard.

Notre approche du chocolat sans sucre ajouté et sans lactose exige des matières premières irréprochables. Lorsque le sucre prend moins de place, chaque détail compte davantage. Le cacao doit être remarquable. Les fruits secs, exceptionnels. Les épices, justes. Le goût ne peut que se révéler.

Le Cacao - Madagascar

Région du Sambirano
Pure origine. Notes fruitées, agrumes, légère acidité. Un grand cru malgache reconnu pour sa complexité aromatique.

Le Cacao - Équateur

Variété Arriba Nacional
Cultivée depuis 3 000 ans. Arômes floraux — jasmin, fleur d'oranger. Une fève d'exception que nous choisissons pour sa singularité absolue.

L'Amande d'Avola DOP

Sicile — appellation d'origine protégée
Variété Pizzuta d'Avola. Le haut de gamme absolu de la production mondiale. Douce, fondante, aromatique. En grain entier calibre 36/37 et en pâte — la meilleure amande qui existe.

La Noisette du Piémont IGP

Italie — variété Tonda Gentile Trilobata
Référence mondiale pour sa finesse, sa texture délicate, sa longueur en bouche et son intensité aromatique.

La Pistache de Raffadali DOP

Sicile — appellation d'origine protégée
Couleur verte naturelle éclatante. Intensité aromatique rare. Sans colorant — la couleur vient du fruit lui-même.

Le Matcha

Japon — feuilles ombragées, grande qualité
Seule la pulpe de la feuille est utilisée. Goût puissant, umami intense, sans amertume. Une couleur vert émeraude qui ne ment pas sur la qualité.

Le Sel

Sel de Guérande IGP
Récolté à la main par des paludiers Le sel ne sale pas. Il révèle.

Le Poivre de Sichuan

Chine
Des notes d'agrumes et une sensation unique qui prolongent l'expérience du chocolat bien après la dégustation.

Notre approche du sucre

Chez Sisao, nous n'ajoutons pas de sucre raffiné.

Depuis 2013, nous utilisons le maltitol — un adoucissant naturel d'origine végétale qui préserve les qualités aromatiques de chaque ingrédient et laisse toute la place au goût.

Certaines créations, comme la gamme Princesses et les fruits confits, suivent une approche Low Sugar — réduisant significativement la quantité de sucre sans l'éliminer totalement.

En savoir plus sur le maltitol