Le Maltitol
Depuis la création de Sisao en 2013, une question guide notre travail :
Comment laisser davantage de place au cacao, aux fruits secs, aux épices et aux ingrédients d'exception sans renoncer au plaisir du chocolat ?
Pour répondre à cette question, nous avons choisi d'utiliser le maltitol.
Qu'est-ce que le maltitol ?
Le maltitol est un ingrédient de substitution au sucre, d'origine végétale.
Nous l'avons sélectionné pour une raison simple : il permet de réduire fortement la quantité de sucres tout en préservant la texture, l'équilibre et les qualités gustatives du chocolat.
Pourquoi ce choix ?
Chez Sisao, nous ne cherchons pas à masquer les saveurs. Nous cherchons à les révéler.
Lorsque le sucre prend moins de place, le cacao exprime davantage sa personnalité. Les fruits secs révèlent davantage de nuances. Les épices trouvent naturellement leur équilibre.
Le maltitol est aujourd'hui l'ingrédient qui nous permet d'atteindre cet objectif avec constance et exigence.
Notre philosophie
Le maltitol n'est pas au centre de nos créations. Le goût l'est.
Depuis 2013, nous poursuivons la même ambition : créer des chocolats noirs, au lait et blancs sans sucre ajouté et sans lactose, qui mettent en lumière les ingrédients plutôt que le sucre.
Parce que nous croyons que le goût le plus pur est celui qui n'a rien à cacher.